HAKU

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滋賀県高島の老舗和菓子屋、とも栄菓舗のブランド「NANASAN (ナナサン)」の商品開発とパッケージデザインを担当しました。

 

あんこを作る過程で煮詰めて圧搾した豆を完全に乾燥させ、粉末状にしたものを「さらし餡」と言います。HAKUはこのさらし餡(白あん)を使った白餡粉(しろあんこ)クッキーです。

中にはホロッとくずれるショコラ味に仕上げたビターなさらし餡の生地と滋賀県高島市安曇川町の特産品であるアドベリー(ボイセンベリー)味のとろりとしたホワイトチョコレートが包まれています。

さらし餡を使ったことでクッキー生地がサクッと仕上がり、ショコラのほど良いビターさとアドベリーの爽やかな酸味が口に広がる、後味の軽い和のクッキーです。

 

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